随着人们生活水平的提高，现在吃鱼的时候多了。但是，一般人在剖鱼时，都把鱼鳞刮掉丢弃，实在可惜。据食品营养学家的研究发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质以及微量元素和丰富的胶质成分。此外，鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，具有防止动脉硬化，预防高血压和心脏病等多种作用。所以，如果把零散的鱼鳞收集起来，经过熬制做成鱼鳞胶，不仅是美味佳肴，而且还是很好的营养保健食品。将鱼鳞用于食疗，在我国有很悠久的历史。

　　鱼鳞胶的制作和食用：将收集来的鱼鳞洗净杂质，添加适量清水，先放置旺火上烧沸，再以文火煎熬2至4小时，将未溶化的鱼鳞捞出后，再添加黄酒、生姜、葱、蒜、食盐等佐料，然后再煮沸几滚后，端离火源。趁其热烫时，再加入少许味精，这样放置12小时左右，透明状的鱼鳞胶制成了。食用时，先用刀切成片，再拌上香油、芝麻酱，使其色香味皆备，装盘上桌，即可食用。